你吃過「植物肉」嗎？

以植物蛋白做成的「植物肉」、「未來肉」開始進入主流市場

連鎖超商、Starbucks、Subway都開始販售，就連向來主打肉的速食店麥當勞，也與植物肉廠商共同推出植物肉漢堡。

植物肉乍聽之下比肉類健康，但實情並非完全正確。

以美國2家領先的植物肉品牌Beyond Meat和Impossible Foods的漢堡排來說，蛋白質跟一般肉類一樣豐富，而且還添加維他命及礦物質，但是鈉的含量卻比同重量的瘦牛肉高上4倍之多。

植物肉雖稱不上健康，但正是因為它不太健康，反而能夠拯救地球：促使更多人願意捨棄肉改吃非肉食物。

製造食物佔全球碳排放1/4，而14.5到18%都來自飼養家畜，

而生產牛肉的碳排放量更是其他肉類的2倍之多。

養牛需要花更多時間飼養和繁殖，而且要大量砍伐樹林空出牧場。除此之外，牛作為反芻動物，打嗝、放屁時會排出甲烷，是一種比二氧化碳「暖化」能力高出28到34倍的溫室氣體。

那麼植物肉減碳的效果如何呢？根據氣候新聞網站的詳細分析

以Beyond Meat為例，生產過程少用近5成能源、影響土地的程度減少9成且少用99%的水。

長期關注氣候變遷議題的微軟創辦人比爾蓋茲也採用「吃植物肉」作為他個人力行減碳的生活方式之一。

參考來源：Harvard Health Blog、Fast Company、CNBC、Nature、Bloomberg、Bloomberg(2)、CarbonBrief、Seeking Alpha