你吃過「植物肉」嗎?

以植物蛋白做成的「植物肉」、「未來肉」開始進入主流市場

連鎖超商、Starbucks、Subway都開始販售,就連向來主打肉的速食店麥當勞,也與植物肉廠商共同推出植物肉漢堡。

植物肉乍聽之下比肉類健康,但實情並非完全正確。

以美國2家領先的植物肉品牌Beyond Meat和Impossible Foods的漢堡排來說,蛋白質跟一般肉類一樣豐富,而且還添加維他命及礦物質,但是鈉的含量卻比同重量的瘦牛肉高上4倍之多。

植物肉雖稱不上健康,但正是因為它不太健康,反而能夠拯救地球:促使更多人願意捨棄肉改吃非肉食物。

製造食物佔全球碳排放1/4,而14.5到18%都來自飼養家畜,

而生產牛肉的碳排放量更是其他肉類的2倍之多。

養牛需要花更多時間飼養和繁殖,而且要大量砍伐樹林空出牧場。除此之外,牛作為反芻動物,打嗝、放屁時會排出甲烷,是一種比二氧化碳「暖化」能力高出28到34倍的溫室氣體。

那麼植物肉減碳的效果如何呢?根據氣候新聞網站的詳細分析

以Beyond Meat為例,生產過程少用近5成能源、影響土地的程度減少9成且少用99%的水。

長期關注氣候變遷議題的微軟創辦人比爾蓋茲也採用「吃植物肉」作為他個人力行減碳的生活方式之一。

 

參考來源:Harvard Health BlogFast CompanyCNBCNatureBloombergBloomberg(2)CarbonBriefSeeking Alpha

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