如何挑選真正的「特級冷壓初榨橄欖油」?

想要吃得健康就一定要懂得分辨

什麼才是真正的「特級冷壓初榨橄欖油」!

根據國際橄欖油委員會 (International Olive Council) 的標準

我們可以從【製作程序】【化學分析】【感官分析】三方面來看:

 

【製作程序】

  • 橄欖油的原料必須是高質量的橄欖果。最好是當地的優質品種,並且在正確的收穫時期採摘。這些橄欖果必須在採摘後盡快24小時內運送到壓榨廠進行加工,並以「冷壓」的方式榨取,以確保最大程度地保留其天然風味和營養成分。

 

【化學分析】

  • 酸度:特級冷壓初榨橄欖油的酸度應在0.8%以下酸度越低,代表橄欖油的品質越好,口感也會更加清新、柔和。

 

  • 發煙點:特級冷壓初榨橄欖油的發煙點約為190-210°C,這個範圍也因不同品牌和生產方法而有所不同。

 

【感官分析】

  • 香氣和口感:橄欖油的香氣和口感應該是芳香、濃郁和均衡的。優質的橄欖油應該有明顯的果香味,比如綠色蘋果、青草或者蕃茄葉的味道,同時也應該有微妙的辛辣和苦澀感

 

  • 外觀:橄欖油的顏色應該是金綠色或者金黃色,這取決於油橄欖的品種和成熟度。同時,橄欖油的外觀也應該是清澈而無雜質的。

 

  • 食用安全:優質的橄欖油應該是安全的食用產品。它應該不含有害物質,如農藥、重金屬等,並且符合當地的衛生標準。


完全符合以上標準,才可以稱作真正的「特級冷壓初榨橄欖油」。但需要注意的是,每種橄欖油的風味和品質會受到不同的因素影響,比如生產地區、橄欖樹種類、氣候條件等等,因此每個品牌的橄欖油都會有其獨特的風味和品質特徵。

 


此外,注意瓶身上有沒有IGP和DOP的認證貼紙

 

 

IGP和DOP是由歐盟註冊的產品標誌。

  • IGP(Indicazione Geografica Protetta,意為「受保護的地理標誌」)是指在特定的地理區域內生產的產品,該產品具有特定的質量、聲譽或其他特性,並且至少一個生產階段必須在該地區進行。

 

  • DOP(Denominazione di Origine Protetta,意為「受保護的原產地名稱」)是指產品完全生產於特定的地理區域內,該產品具有特定的質量、聲譽或其他特性,並且至少一個生產階段必須在該地區進行。

 

要獲得IGP和DOP認證,產品必須滿足特定的標準和規定,並經過嚴格的監控和審核。

具體來說,產品必須在特定地區生產,使用特定的原料和生產過程,以及符合特定的品質要求

下次在挑選購買橄欖油的時候,留意以上幾點,就能選到真正優質的特級冷壓初榨橄欖油囉~

 


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義大利高迪特級冷壓初榨橄欖油

就是經過國際橄欖油委員會認證、並得到IGP和DOP標章的高品質好油!

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