如何挑選真正的「特級冷壓初榨橄欖油」？

想要吃得健康就一定要懂得分辨

什麼才是真正的「特級冷壓初榨橄欖油」！

根據國際橄欖油委員會 （International Olive Council） 的標準

我們可以從【製作程序】和【化學分析】、【感官分析】三方面來看：

【製作程序】

• 橄欖油的原料必須是高質量的橄欖果。最好是當地的優質品種，並且在正確的收穫時期採摘。這些橄欖果必須在採摘後盡快24小時內運送到壓榨廠進行加工，並以「冷壓」的方式榨取，以確保最大程度地保留其天然風味和營養成分。

【化學分析】

• 酸度：特級冷壓初榨橄欖油的酸度應在0.8%以下。酸度越低，代表橄欖油的品質越好，口感也會更加清新、柔和。

• 發煙點：特級冷壓初榨橄欖油的發煙點約為190-210°C，這個範圍也因不同品牌和生產方法而有所不同。

【感官分析】

• 香氣和口感：橄欖油的香氣和口感應該是芳香、濃郁和均衡的。優質的橄欖油應該有明顯的果香味，比如綠色蘋果、青草或者蕃茄葉的味道，同時也應該有微妙的辛辣和苦澀感。

• 外觀：橄欖油的顏色應該是金綠色或者金黃色，這取決於油橄欖的品種和成熟度。同時，橄欖油的外觀也應該是清澈而無雜質的。

• 食用安全：優質的橄欖油應該是安全的食用產品。它應該不含有害物質，如農藥、重金屬等，並且符合當地的衛生標準。

完全符合以上標準，才可以稱作真正的「特級冷壓初榨橄欖油」。但需要注意的是，每種橄欖油的風味和品質會受到不同的因素影響，比如生產地區、橄欖樹種類、氣候條件等等，因此每個品牌的橄欖油都會有其獨特的風味和品質特徵。

此外，注意瓶身上有沒有IGP和DOP的認證貼紙！

IGP和DOP是由歐盟註冊的產品標誌。

• IGP（Indicazione Geografica Protetta，意為「受保護的地理標誌」）是指在特定的地理區域內生產的產品，該產品具有特定的質量、聲譽或其他特性，並且至少一個生產階段必須在該地區進行。

• DOP（Denominazione di Origine Protetta，意為「受保護的原產地名稱」）是指產品完全生產於特定的地理區域內，該產品具有特定的質量、聲譽或其他特性，並且至少一個生產階段必須在該地區進行。

要獲得IGP和DOP認證，產品必須滿足特定的標準和規定，並經過嚴格的監控和審核。

具體來說，產品必須在特定地區生產，使用特定的原料和生產過程，以及符合特定的品質要求。

下次在挑選購買橄欖油的時候，留意以上幾點，就能選到真正優質的特級冷壓初榨橄欖油囉～

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義大利高迪特級冷壓初榨橄欖油

就是經過國際橄欖油委員會認證、並得到IGP和DOP標章的高品質好油！

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