95%的橄欖油來自地中海國家

去過地中海一帶旅遊的人，應該會留意到在西班牙、義大利、希臘、摩洛哥等國家的山丘上，都長滿了橄欖樹。因為地中海地區的氣候相當利於種植橄欖樹，所以全世界的橄欖油中，95%都來自地中海國家。

義大利的長條型半島地形擁有靠山面海的優勢，土地由阿爾卑斯山延伸進地中海中心位置，以至於北義、中義、南義的氣候條件相差甚大，故義大利擁有超過 300 種橄欖品種，可生產風味多樣的橄欖油。

從北向南，義大利能分出三大橄欖油產區：北部、中部、南部。

🇮🇹北部

氣候溫和，出產的油品少了些辛辣刺激，多了點溫婉秀氣，可塑性極強，能融在食材中突顯風味。

🇮🇹中部

油品的果香開始濃郁起來，清苦味及辛辣感變得突出，稜角逐漸分明。

🇮🇹南部

艷陽高照的南意風土，是義大利產量最大的一區，約佔全國產量80%，油品洋溢著奔放的果香，稍帶些偏中等的辛辣苦味。

論橄欖栽培面積，義大利只佔西班牙一半，但榨油廠數量卻有西班牙三倍之多，奠定了義大利橄欖油難以取代的優勢。

而Puglia普莉亞位在義大利的南部，被地中海所環繞，種植六千萬棵橄欖樹，供給義大利國內超過六成的特級冷壓初榨橄欖油，是義大利最重要的橄欖產區，也是世界上最好的產區之一。