95%的橄欖油來自地中海國家

去過地中海一帶旅遊的人,應該會留意到在西班牙、義大利、希臘、摩洛哥等國家的山丘上,都長滿了橄欖樹。因為地中海地區的氣候相當利於種植橄欖樹,所以全世界的橄欖油中,95%都來自地中海國家。

義大利的長條型半島地形擁有靠山面海的優勢,土地由阿爾卑斯山延伸進地中海中心位置,以至於北義、中義、南義的氣候條件相差甚大,故義大利擁有超過 300 種橄欖品種,可生產風味多樣的橄欖油。

從北向南,義大利能分出三大橄欖油產區:北部、中部、南部。

🇮🇹北部

氣候溫和,出產的油品少了些辛辣刺激,多了點溫婉秀氣,可塑性極強,能融在食材中突顯風味。

🇮🇹中部

油品的果香開始濃郁起來,清苦味及辛辣感變得突出,稜角逐漸分明。

🇮🇹南部

艷陽高照的南意風土,是義大利產量最大的一區,約佔全國產量80%,油品洋溢著奔放的果香,稍帶些偏中等的辛辣苦味。

論橄欖栽培面積,義大利只佔西班牙一半,但榨油廠數量卻有西班牙三倍之多,奠定了義大利橄欖油難以取代的優勢。

而Puglia普莉亞位在義大利的南部,被地中海所環繞,種植六千萬棵橄欖樹,供給義大利國內超過六成的特級冷壓初榨橄欖油,是義大利最重要的橄欖產區,也是世界上最好的產區之一。

 

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